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在北京有个吃湖北菜的地方
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是个很正宗的所在，还是在那条现在已经改叫中关村南大街的先前的白石桥路上，路东，北图的斜对面，一座叫湖北大厦的十八层新楼里，一进门一层直往里走，那个最大的中餐厅就是经营湖北菜的。
这座大楼是湖北省政府驻京办事处所在地，也是湖北要员来京下榻的地方。正门朝西面路，一走进那两扇价格昂贵的德国进口“多玛”转门，就能看到十来米高的大堂里，四壁和地面贴满了意大利的名贵大理石“金花米黄”，大堂朝西是一整面9米多高的无框吊挂式玻璃幕墙，使整个大厅显得气派敞亮，挑廊的墙上刻着湖北的著名文物——编钟的图像。
在这种很湖北的氛围里吃湖北菜是一种享受，并且这里连厨师带服务小姐都是从湖北找来的，作为一个省政府机构，他们挑的这些工作人员当然都是湖北最好的，所以菜的质量和服务自然是没的商量。
我没有去过湖北，但很喜欢吃湖北菜，我觉得湖北菜的做法有着南方菜式普遍具有的那种精致，但又不象淮扬菜那么甜，原料呢，又比广东菜更家常，很平易，很解馋，这一点上有点儿象川菜，但远比川菜高档。这也许是因为我从来没在四川驻京办事处吃过饭的缘故，街上的川菜当然比不上星级酒店里的高级厨师的手艺。
有一道菜是这里厨师的绝活，端上来乍看只是一盘扣肉，一寸见方的小肉块整整齐齐的挤在一起，严丝合缝，象一块整的一样。每块肉方夹起来，才发现是薄薄的肉片卷成的，每块抖开有一尺多长。色香味就不必说了，这道菜卖的是刀工，据说一份菜光切就得两个多小时，当然没事不能总搁在菜单上让人随便点了。
不常预备的还有面窝、豆皮、热干面等湖北小吃，很费工，做得非常精致。听湖北人说这在武汉街上不过是家家户户每天早上端着个锅出去买的早点，在北京就特别稀罕。南方人在北方总觉得吃不好，这怎么说呢，我倒觉得从街上卖的饭菜看，北方的确实不如南方的，但要是自己家里做的话，那就不好这么说了，你可千万不要把速冻饺子和方便面等同于北方家庭的饭食，这两样东西在我那儿从来都不许进门的，它们根本就是在败坏我最喜欢的两种家乡饭的名誉。
其实湖北大厦里有几道常备的特色菜也非常不错，比如有好几回和他们的工作人员一起吃便餐，上的那一钵海带炖排骨味道就相当不错，里面加了切成小块的腊肉，这是我平时在家不常吃的。还有就是那儿的几道蒸菜，湖北菜以“沔阳三蒸”最为著名，湖北大厦的粉蒸肉味道真是一绝，片切得很大很薄，与我们平时的做法不同，不放酱油，呈很好看的粉红色。那道装在小笼屉里摆上来、表面洒着碧绿葱花的蒸白萝卜丝更为诱人，真正的粗料细做，味调得让我想不到的好。
往排骨汤里加上腊肉和海带这很好办到，放砂锅里面耐心炖就是了，我现在也已经会这么做。粉蒸肉我还是学不来，不搁酱油家里有人不干。北方人不知为什么很难接受色彩浅淡的荤菜，所以炖肉总愿意炒一下糖色。至于萝卜丝蒸的时候加的到底是米粉还是面我问来问去最后也没问出个结果来，也就没去试，面窝、豆皮什么的工具不凑手也当不了饭当然就算了。所以尽管我喜欢吃湖北菜，可始终学不来，好在除了每年人大开会期间，湖北大厦的餐厅都大敞着门对外接待，实在想吃就去那儿好了，很方便。
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